992
1
Вариантов этого сытного, насыщенного по вкусу и цвету первого блюда - очень много. Я предлагаю приготовить сборную мясную солянку на бульоне из куриных бедрышек. Такой рецепт удачен тем, что бульон готовится быстро, копчёная колбаса добавляет аппетитный аромат, а маслины и каперсы придают оригинальный вкус и внешний вид.
Продукты (на 5 порций):
- Куриные бёдрышки - 500 г (3 шт.);
- Колбаса копченая - 200 г;
- Огурцы солёные - 200 г (3 шт.);
- Каперсы - 2 ст. ложки;
- Лук репчатый - 150 г (1 шт.);
- Морковь - 150 г (1 шт.);
- Сельдерей черешковый - 2 шт;
- Томатная паста - 80 г;
- Маслины без косточек - 150 г;
- Масло сливочное - 30 г;
- Соль - 1 ч. ложка;
- Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки;
- Лавровый лист - 1 шт.
Для подачи (по желанию):
- Лимон - 1/3 шт;
- Зелень свежая - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Копчёную колбасу можно использовать любую - охотничьи колбаски, ветчину, колбасу другого сорта. У меня была краковская колбаса.
2. Куриные бёдрышки промойте и выложите в кастрюлю объёмом 2,5-3 литра.
Морковь и лук очистите. Половину луковицы и морковь нарежьте произвольно и добавьте в кастрюлю. Туда же отправьте стебли сельдерея (можно заменить корнем).
3. Залейте содержимое кастрюли 2 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену и варите бульон на слабом огне 30-40 минут, до готовности куриного мяса.
4. Процедите бульон через мелкое сито. Овощи выбросьте, куриное мясо остудите перед измельчением.
5. Вторую половину репчатого лука нарежьте мелкими кубиками. Солёные огурцы также нарежьте кубиками или брусочками.
6. Разогрейте в кастрюле с толстым дном сливочное масло и обжарьте репчатый лук 2-3 минуты, до прозрачности.
7. Добавьте к луку огурцы.
8. Туда же отправьте томатную пасту. Обжарьте ещё 1 минуту, чтобы ушла кислота.
9. Влейте 1,5-1,8 литра бульона и варите 15 минут на слабом огне.
10. Остывшее куриное мясо отделите от кости и произвольно нарежьте. Копчёную колбасу нарежьте брусочками.
11. В бульон всыпьте соль и чёрный молотый перец. Добавьте лавровый лист.
12. Колбасу и куриное мясо также переложите в кастрюлю. Доведите до кипения.
13. В конце варки добавьте в кастрюлю маслины и каперсы. В солянку также можно добавить немного рассола из каперсов. Доведите до кипения и выключите огонь.
14. Сборная солянка с курицей, колбасой и каперсами готова. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут, он станет ещё вкуснее.
15. Разлейте первое блюдо по тарелкам. Добавьте свежую зелень (петрушку, базилик) и ломтик лимона.
16. Густая, наваристая, с насыщенным вкусом сборная мясная солянка - одно из любимых первых блюд нашей семьи.
Приятного аппетита!
- Куриные бёдрышки - 500 г (3 шт.);
- Колбаса копченая - 200 г;
- Огурцы солёные - 200 г (3 шт.);
- Каперсы - 2 ст. ложки;
- Лук репчатый - 150 г (1 шт.);
- Морковь - 150 г (1 шт.);
- Сельдерей черешковый - 2 шт;
- Томатная паста - 80 г;
- Маслины без косточек - 150 г;
- Масло сливочное - 30 г;
- Соль - 1 ч. ложка;
- Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки;
- Лавровый лист - 1 шт.
Для подачи (по желанию):
- Лимон - 1/3 шт;
- Зелень свежая - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Копчёную колбасу можно использовать любую - охотничьи колбаски, ветчину, колбасу другого сорта. У меня была краковская колбаса.
2. Куриные бёдрышки промойте и выложите в кастрюлю объёмом 2,5-3 литра.
Морковь и лук очистите. Половину луковицы и морковь нарежьте произвольно и добавьте в кастрюлю. Туда же отправьте стебли сельдерея (можно заменить корнем).
3. Залейте содержимое кастрюли 2 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену и варите бульон на слабом огне 30-40 минут, до готовности куриного мяса.
4. Процедите бульон через мелкое сито. Овощи выбросьте, куриное мясо остудите перед измельчением.
5. Вторую половину репчатого лука нарежьте мелкими кубиками. Солёные огурцы также нарежьте кубиками или брусочками.
6. Разогрейте в кастрюле с толстым дном сливочное масло и обжарьте репчатый лук 2-3 минуты, до прозрачности.
7. Добавьте к луку огурцы.
8. Туда же отправьте томатную пасту. Обжарьте ещё 1 минуту, чтобы ушла кислота.
9. Влейте 1,5-1,8 литра бульона и варите 15 минут на слабом огне.
10. Остывшее куриное мясо отделите от кости и произвольно нарежьте. Копчёную колбасу нарежьте брусочками.
11. В бульон всыпьте соль и чёрный молотый перец. Добавьте лавровый лист.
12. Колбасу и куриное мясо также переложите в кастрюлю. Доведите до кипения.
13. В конце варки добавьте в кастрюлю маслины и каперсы. В солянку также можно добавить немного рассола из каперсов. Доведите до кипения и выключите огонь.
14. Сборная солянка с курицей, колбасой и каперсами готова. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут, он станет ещё вкуснее.
15. Разлейте первое блюдо по тарелкам. Добавьте свежую зелень (петрушку, базилик) и ломтик лимона.
16. Густая, наваристая, с насыщенным вкусом сборная мясная солянка - одно из любимых первых блюд нашей семьи.
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Ароматные и румяные: лучшее рецепты самых вкусных оладий
- Всеми любимый лагман, который так просто готовить самим
- Бисквит на любой вкус и цвет: подборка только проверенных рецептов
- Пост любви к пельменям: проверенные временем рецепты, которые стоит взять на заметку
- Быстро и очень вкусно: лучшие рецепты блинов на каждый день
Новости партнёров
реклама
